Авитаминоз
Аллергия — еще одна актуальная весенняя проблема. «Алос» в переводе означает другой, «Эргос» — действие. Есть вещество, которое организм в большинстве случаев усваивает, в определенных условиях становится патогенной и вызывает неадекватные реакции. Основная масса аллергенов — это белки. Если белок, который попал в организм с пищей или через органы дыхания, в кишечнике разобрано до аминокислот, он нормально усваивается, перерабатывается печенью и становится строительным материалом для клеток. Но если белок не переваренные до конца, то он, попадая в кровь, становится аллергеном.
Почему это происходит? Если речь идет о пищевой белок, все зависит от сокогинности продукта. Т.е. стимулирует он выделение желудочного сока, попадая в органы пищеварения. Те продукты, которые вызывают усиленную секрецию желудочного сока, имеют очень мало шансов стать аллергеном. Те же, на которые желудок реагирует вяло, выделяя незначительное количество соляной кислоты с пепсином, относятся к группе потенциальных аллергенов.
Например, мед с крупинками (с частицами цветочной пыльцы) содержит низкомолекулярный белок, который может быть легко усвоен организмом. Но этот продукт не стимулирует выделение желудочного сока, а затем этот белок плохо переваривается. Еще одним аллергенным продуктом являются яйца, которые имеют много белка, но также не относятся к сокогинних. Особенно они становятся опасными по алергийности, если их использовать в виде панировка к мясу и рыбе.
Теги: авитаминоз, аллергия, белок