Органические продукты: что это и с чем их едят?
Недавно на рынке стали появляться «органические» продукты. Их можно купить в специализированных магазинах и в обычных.
А рядом найти еще и «здоровые», «экологически чистые», «био-», «натуральные» продукты и т.д. А действительно ли эти продукты соответствуют маркировке и можно ли их ставить рядом с органическими? Настало время поставить точки над «и». Поможет нам в этом исполнительный директор Федерации органического движения Андрей Коняшин.
- Какие продукты следует считать органическими?
- Такие, выращенных / произведенные по установленным правилам органического производства и сертифицированы по международным стандартам (у нас еще не принят соответствующий закон). А это значит, что, скажем, органическую картофель выращивают без применения химических средств защиты от колорадского жука, пестицидов, химически синтезированных минеральных удобрений, она не содержит генетически модифицированных организмов (ГМО). К тому же органическая культура имеет выращиваться на относительно чистых почвах (расположенных вдали от промышленных зон без остатков агрохимии), с соблюдением правил севооборота.
И непременно с учетом принципов дружеского отношения к природе – возвращать земли, что взяли. В частности, во время выращивания растений имеем возвращать в почву использовать питательные вещества – за счет органики, навоза, компостов или сидеральных культур. Кстати, восстановлению и сохранению плодородия почв способствуют и севооборота. Например, подсолнечник, рапс, кукуруза очень истощают землю, поэтому на одном поле эти культуры следует сеять через несколько лет, в частности подсолнечник – через 7 лет. Важным компонентом органического земледелия посева бобовых культур, которые наполнят почву азотом. Севооборота также является эффективным природным методом защиты растений от болезней и вредителей.
А животных в органических хозяйствах выращивают без применения антибиотиков, стимуляторов роста вроде гормонов и в условиях свободного беспрепятственного передвижения на пастбищах, в отряде т.д. Важно, что и хранение и переработку органических продуктов организуют без применения химии (консервантов, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, гормонов и антибиотиков), ультразвуковой обработки, обработки фенолами, атомного расщепления, газации т.д.
- А где сегодня в Украине чистые земли, пригодные для органического земледелия?
- В органическом производстве есть переходный период – хозяйству дается 2-3 года (в зависимости от вида хозяйствования), за который земли должны отдохнуть и освободиться от вредных элементов. Хотя есть и такие химические соединения, которые могут оставаться в почве десятки лет, как, скажем, уже запрещен к использованию ДДТ. Поэтому продукцию сертифицированных хозяйств постоянно (с каждого урожая) проверяют в лабораторных условиях на содержание неразрешенных элементов и искусственных добавок. А само хозяйство дважды в год (как правило, весной и осенью) проходит инспектирования на подтверждение сертификата соответствия органическим стандартам.
- В чем преимущество органической продукции?
- Продукция, выращенная по органическим технологиям, имеет больше питательных веществ, чем конвенционные (выращенная традиционно.
Самое главное, что она – здоровее, безопасная, поскольку – чистая (без агрохимии, лекарств и всего того, что уже называл. Так, в органических фруктах в 200 раз меньше остатков пестицидов, чем в выращенных конвенционный способом, а в овощах – в 250 раз (результаты исследовательского института органического сельского хозяйства ФИБЛ, Швейцария).
Убедительным доводом в пользу органических продуктов являются последние выводы британских ученых о свойствах органического молока и продуктов из него. Дети, вырастающие на этом молоке (его потребляли во время беременности и их матери), в первые 2 года жизни имеют втрое устойчивее иммунитет к различным аллергическим проявлениям, чем те, кто питается конвенционный молоком.
А еще важно, что при ведении органичного сельского хозяйства человек не загрязняет природу – значит, мы живем в здоровому среде.
- Как удостовериться, что продукт – органический, если в Украине еще нет соответствующего законодательства?
- Чтобы обезопасить себя от подделки, потребитель должен искать на маркировке специальные знаки и символы сертифицированного органического производства, а также указания об организации (название, адрес, телефоны), которая осуществляла соответствующую сертификацию производителя, и регистрационный номер, присвоенный ему. По желанию человек может обратиться к указанной организации и спросить, получал определенный производитель соответствующий сертификат.
А продукты под названиями: «натуральный», «экологически чистый», «био-» или «здоровый», которых так много сегодня появилось в продаже, не являются органическими. Подобные пометки на маркировке – чистой воды рекламный ход недобросовестного производителя, желающего завоевать потребителя. Скажем, надпись «экологически чистые яблоки» может означать то, что они выросли в саду, расположенном далеко от крупных городов, дорог, крупных промышленных предприятий.
Но экологическое благополучие не гарантирует, что эти яблоки без ядохимикатов, которыми могли обрабатывать яблони или сами плоды при хранении. Так же домашние продукты, приобретенные в сельской женщины или выращенные на собственном огороде, нельзя отождествлять с органическими. Известно ведь, что даже на частных участках люди травят вредителей, домашних кур кормят комбикормами с гормонами роста. Часто домашних животных люди держат в тесных помещениях, а для того, чтобы курица несла органические яйца, в курятнике должен быть не более 6 голов на 1 м2.
- Почему говорят, что органические продукты это – дорого, но экономно?
- Да, органические продукты дороже, чем выращенные традиционно – на 15-50, иногда и на 100%. Объясняется это тем, что органическое производство является более трудоемким, органические культуры более уязвимы к вредителям, болезням, дают несколько меньшие урожаи, чем конвенционные, а также производитель ежегодно платит определенные суммы организации, осуществляющей сертифицирования. Кроме того, органической продукции в Украине еще очень мало, а спрос на нее растет.
Но, если сравнить цену на органические (здоровые и безопасные!) Продукты с теми суммами, которые приходится тратить на лечение последствий питания некачественными продуктами, экономическая выгода – очевидна. Нитраты, консерванты, усилители вкуса вызывают язвы желудка и кишечника, заболевания печени, почек, различные аллергическую реакцию, которые приходится лечить в течение всей жизни.
С другой стороны, органические продукты быстрее насыщают наш организм, потому содержат только натуральные витамины, микроэлементы (не разбавленные и не заменены искусственными компонентами. Поэтому, чтобы наесться, требуется меньшее количество органического продукта, чем обычного. Например, когда выпиваю стакан магазинного сока, мне хочется еще, а одной чашки органического вполне достаточно. – Потому что все соки сегодня изготавливают из фруктового концентрата (даже те, на которых пишут «натуральный») – разводят водой, добавляют сахар, ароматизаторы, еще какие усилители вкуса. Итак, витаминная ценность такого сока сравнению с органическим, к которому некоторые производители не добавляют даже сахара, значительно ниже.
И еще один аспект: когда люди переходят на органическое питание, постепенно начинают отказываться от всего искусственного: конфет, тортов, майонезов, чипсов, сладких газированных напитков, колбасных изделий без мяса и подобного, что также значительно экономит семейный бюджет.